Buch - Beschreibung

Jeeti Gandhi

Hädecke Verlag

3-7750-0414-9

€ 18,40 / SFr 33,-

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Buchcover

Beschreibung zum Buch

Die indische Küche ist für ihren Abwechslungsreichtum und die Raffinesse ihrer Gewürze weltbekannt und erfreut sich allgemein grosser Beliebtheit.
Mit diesem Buch möchte die Autorin dazu anregen, die über 80 Rezepte von pikant bis süss selbst auszuprobieren. Sie verrät die Geheimnisse indischer Würzkunst und ergänzt die traditionellen Rezepte durch gesunde Zutaten. Durch die sparsame Verwendung von Ghee, Sahne und Butter gewinnen die Gerichte an Leichtigkeit, ohne ihre Geschmacksvielfalt einzubüssen.

Eine Warenkunde und Beschreibung der Grundtechniken ermöglichen einen leichten Zugang zu dieser Küche, Grundrezepte für Brot, Joghurt und selbstgemachten Käse vervollständigen das Buch.
Die Gliederung in verschiedene Kapitel - z.B. Snacks, Tandoori-Gerichte, Fisch und Meeresfrüchte, Huhn und Lamm, Vegetarische Gerichte, Joghurt und Gemüse, Reisgerichte, Fladenbrote, Süßspeisen und Getränke - macht das Buch zu einem übersichtlichen Nachschlagwerk, das mit vielen Bildern Appetit macht.

Im Kapitel Grundrezepte findet man die Rezepte für DAHI (selbst gemachter Joghurt) , PANEER (selbst gemachter Frischkäse) und der MASALAS, Gewürzmischungen. Hat man die MASALAS bereits vorab zubereitet, spart man beim eigentlichen Kochen viel Zeit.

Hilfreiche Tipps zum Kauf der Gewürze findet man im Kapitel Kräuter und Gewürze. Die meisten der Gewürze findet man bei uns in größeren Supermärkten. Ein paar besondere hingegen muss man in ostasiatischen oder indischen Spezialgeschäften erstehen.

Jedem Kapitel hat die Autorin hilfreiche Tipps zugefügt. Ein besonderes Augenmerk hat sie in Ihrem Buch auf die sparsame Verwendung von Ghee (geklärte Butter), Sahne und Butter gelegt und diese durch pflanzliche Öle ersetzt, damit die Gerichte besonders leicht und bekömmlich werden.
Die Autorin Jeeti Gandhi ist Mitglied der kanadischen Ernährungsgesellschaft, hält Vorlesungen in Mumbai (Bombay) und moderierte im indischen Fernsehen Kochsendungen über fettreduzierte und cholesterinarme Ernährung. Für festliches Kochen erhielt sie bereits mehrere Auszeichnungen. Ausgebildet in Diätetik, hat sie schon etliche Bücher geschrieben, in deutscher Sprache erscheint nun ihr erstes.